Aventuras Gastronômicas

Porto Madero, o sabor e astral de uma casa

Segunda-feira,29 de março de 2010

Por: Ana Márcia

Existem lugares requintados, acolhedores, simples, descontraídos, transados e na moda. O lugar é o cenário de um momento. Ele pode ser especial, diferente, para relaxar ou ter prazer. O charme do cenário também está em nos fazer sentir bem à vontade.

Então imagine na praia do Cabo Branco um casarão com janelões, varandas, jardins torneados por palmeiras e mesas bem preparadas. Para dar um charme ainda maior ao lugar, um passarela sob a piscina com mesas e velas. Um cenário ideal para um jantar romântico.

O Restaurante Porto Madero tem uma proposta contemporânea para sua cozinha. A casa encanta pela atmosfera solta que se propõe. Para as noites quentes de verão o lugar promete. Suponha degustar um espumante ou vinho sobre o olhar das estrelas.

Os gourmetidos aportaram para conhecer os sabores da casa. A noite estava ideal para um jantar no jardim, ainda havia um estímulo degustação de vinhos da loja Grand Cru e pães especiais davam as boas vindas aos comensais.

Achamos em tempo uma mesa bem reservada. O atendimento foi preciso, logo chegou o couvert para nos distrair, enquanto escolhemos o vinho. Na carta rótulos argentinos, brasileiros, chilenos, franceses, espanhóis e portugueses.

Couvert: cesta de pães especiais, camarão a vinagrete, azeitonas, gratinado de atum com berinjela ao molho de tomate, gratinado de queijo e ervas, creme de ricota com farofa de castanha e patê de maça com mostarda e semente de papoula. Tudo estava bem delicado, apenas esperava mais do camarão a vinagrete, mas fiquei surpreendida com o sabor da maça ao molho sutil de mostarda, R$ 12.

Além do serviço la carte, o restaurante oferece buffet a escolha de massas, onde você pode orientar o chef, como pretende degustar, fazendo a escolha dos ingredientes. A verdade é que o estilo agrada bastante. O buffet de massa é no peso e custa R$39,90.

As entradas foram escolhas do gourmetido francês Marc na sequência carpaccio de carne ( R$23,90). Aproveitei e dei uma provadinha. A carne bem ao gosto expandia grande frescor e o sal estava na medida. Uma entrada leve que teve sabor alavancado com toques de mostarda e ainda folhas de rúcula e queijo parmesão.

Também experimentamos o carpaccio de salmão (R$ 27,90). O peixe estava fresco temperado com ervas e as torradinhas quentinhas, mas o carpaccio de carne roubou a cena.

O cardápio da casa é bem diversificado. Nos frutos do mar fiquei curiosa pelo camarão ao porto: camarão salteado, ao molho de alecrim com pimenta rosa, arroz crocante e batatas ao forno (R$36,90), também badejo ao molho de ervas: peixe grelhado ao molho de ervas, com risoto de amêndoas (R$32,90). Se a preferência for carne quem sabe Filé ao Porto recheado com brócolis, queijo e tomate seco, ao molho de amoras, arroz crocante e batata sauté (R$32,90).

O ambiente é alto astral e a decoração, sem excessos, mantém a originalidade da casa. O atendimento cordial tudo com o comando do maitre Clodoaldo.

O gourmetido Marc escolheu para degustar: filé de cordeiro ao molho de amora com risoto de espinafres e legumes (R$44,90). O prato exalava o perfume do vinho usado no preparo do molho com amora. Não descuidei e quis provar, afinal sou gourmetida até no prato alheio. A carne estava super tenra e senti enorme vontade de devorá-la. Boa harmonização com o tinto Casillero Del Diablo, Carmenerè.

Minha escolha foi um peixe: robalo grelhado ao molho de vinho madeira e maça ácida com risoto de morango (R$32,90). O peixe estava fresco levemente grelhado que lhe deu uma crosta. O molho fez presença ingênua ao paladar. Penso que lhe faltou um toque de gengibre, pimenta rosa ou tomilho, um sabor que marcasse preservando a delicadeza da maça e o perfume do vinho madeira. O risoto acompanhou bem e compôs a leveza do conjunto.

Para terminar uma sobremesa para esquentar a paquera, evidente que com chocolate: petit gateau (R$13,90). O bolinho teve uma calda extra de chocolate, o sorvete ah! O sorvete.