Aventuras Gastronômicas

Na Doçura do Açúcar e no Aroma dos Temperos

Quinta-feira,22 de julho de 2010

Por Cybele Soares.

Ainda em terras pernambucanas, continuando as aventuras de inverno em Garanhuns, O Gourmetidos conhece um lugar encantador. Nesse lugar não há um banquete que salte aos olhos ou encha a boca de saliva, ao contrário de tantas outras aventuras, não visitamos nenhuma cozinha, lanchonete, restaurante. Nosso foco aqui foi outro, alimentamos nosso corpo não em função de pratos deliciosos, mas sim pelo aroma daqueles que são imprescindíveis a uma cozinha excepcional.

Entre o vento frio que cortava aquela manhã e a fragrância inquieta dos temperos produzidos no agradável chalé amarelo, O Gourmetidos conversa com o diretor da fábrica Raízes do Nordeste, empresa garanhunhese fundada em 1975 e que esse ano completa 35 anos de experiência na produção de especiarias.

Luíz Paulo de Oliveira, diretor da Raízes, nos conta que o principal produto da fábrica é o açúcar. Vindo das usinas no estado bruto, o açúcar é triturado, refinado e embalado pela empresa, que distribui o produto nos tipos confeiteiro ultra refinado/glacê, confeiteiro impalpável e açúcar refinado, tipo exportação, amofo.

Apesar da “doce” família de açúcares, é a família de chás, ervas e temperos que encanta o Gourmetidos. As prateleiras repletas de vidrinhos coloridos com cheiros e texturas diferentes chamam a atenção não só dos olhos, mas também do nosso curioso olfato. Entre os vidrinhos estão a canela, o cravo, guaraná em pó, o alho em flocos, orégano, nós moscada, cury entre tantas outras especiarias que despertam sentidos e pensamentos em relação a suas aplicações na cozinha...

Segundo Áuria, uma das simpaticas funcionárias que recebeu o Gourmetidos, são embalados mais de 600 pacotinhos de ervas por dia, porém esse número pode triplicar quando automatizado, visto que estamos falando de um trabalho manual! As especiarias embaladas pela empresa vêm de vários lugares do mundo. A maioria é de origem asiática, contudo para representar o nordeste há a erva-doce, da linha de chás, que é produzida na região. No verso dos produtos encontramos suas aplicações e em alguns deles, como é o caso do açúcar e do chocolate em pó, receitas.

Convidado a passear pela empresa, o Gourmetidos pode ver de perto que na Raízes o trabalho é literalmente feito com carinho. Lá todos os funcionários manuseiam os produtos com zelo, e tem orgulho de dizer que sabem com o que estão lidando. Afinal para Luiz Paulo o cuidado com os produtos é o principal objetivo da empresa: “Zelar pelo produto, pela qualidade. Não há concorrência que justifique a queda da qualidade. A nossa maior preocupação é em relação à condição dos nossos produtos, como eles chegarão ao nosso cliente, e pode ter certeza que nós só temos tido bons retornos investindo nessa preocupação.”

A família Raízes tem aproximadamente 80 produtos, entre chás, condimentos, açucares e itens de festa (específicos para produção de docinhos). E segundo o diretor, a empresa está sempre aberta a acolher mais um “filho”. A última aquisição da família foi a Pimenta Malagueta, produzida pela própria empresa e totalmente livre de conservante. Feita naturalmente, conforme os antigos padrões, a base de óleo e pimenta.

Os produtos da Raízes são exportados revendidos para distribuidores de todo estado de Pernambuco e de Alagoas, para parte do estado da Bahia e na Paraíba para Campina Grande. Contudo a empresa se mantém em contato ativo com outras partes do país, promovendo assim o belíssimo trabalho que faz na Cidade das flores.

Créditos Cybele Soares.

Raízes do Nordeste

Av Simoa Gomes, 164 Heliópolis

Garanhuns / PE

55.296-250

Fone: (087)3761-1359