Aventuras Gastronômicas

Praia da Penha, Peixes e Pescaria

Sexta-feira,18 de fevereiro de 2011

Por Ana Márcia Alves

O sucesso na execução de um prato simples ou sofisticado pressupõe a escolha de bons ingredientes combinado ao talento de um chef ou cozinheiro.

Saber aliar simplicidade e requinte quando a escolha do prato é frutos do mar, dar um valor a esta gastronomia se os produtos selecionados e escolhidos, nos pontos de vendas, venham da pesca artesanal e das pequenas cooperativas de pescadores do nosso litoral.

Uma receita com frutos do mar, exige um peixe fresco. Para prepará-lo ensina os manuais e revistas especializadas que se for um filé pode ser feito grelhado sendo suficiente temperá-lo com sal marinho e um fio de azeite. Se preparado ao fogo, na frigideira antiaderente, cai bem um toque de azeite perfumado com um pedaço de pimenta de cheiro e um dente de alho, ingredientes estes suficientes para inebriar os paladares mais exigentes.

Para saciar as necessidades de nossa mesa fomos comprar pescados na peixaria Zé do Peixe, na Praia da Penha. Zé é uma figura que dispensa comentários, inclusive já foi postado aqui sobre este lugar, veja matéria.

Lá, nenhum dia é igual ao outro em razão variedade dos produtos em relação aos meses do ano e da liberação da pesca de alguns frutos do mar, como ocorre com a lagosta.

Neste sábado a peixaria estava farta de pescados e crustáceos. De perto é possível sentir a sensação de satisfação que um chef de cozinha tem ao estar diante de produtos de excelente qualidade.

Sou uma fã de carteirinha da peixaria "Zé do Peixe" pela higiene, qualidade e presteza no atendimento. Sem falar que agora enquanto você espera o peixe ser tratado pode tomar uma água de coco, uma cerveja. Olha que Zé ofereceu até o uísque, já pensou?

A esta altura seria imperdoável deixar de provar o ensopado de carne de lagosta. Mas para quem estiver com desejo de comer um goiamum cevado acompanhado de pirão, não há lugar melhor. Eles são cevados comendo frutas, na foto o goiamum devora uma bacia de coco ralado.

Zé não para um só instante. Me trouxe um ensopado de carne de lagosta e uma água de coco. Não conseguimos uma foto recente mais ele já foi um gourmetido no quadro da TV Cabo Branco, preparando uma lagosta grelhada. Maria, filha e braço direito, mantem o negócio da família de vento em polpa.

O preço da Cioba, Garoupa, Cavala Branca e Dourado custam R$15,00, o quilo. O atum custa R$12,00. Os preços da Lagosta variam entre R$ 25,00 a R$ 60,00 dependendo do tamanho da cauda. O camarão vendido não é de viveiro. Excelente! O preço é R$ 25,00.l

Ainda tem agulha, polvo, carne de caranguejo, carne de cauda e cabeça da lagosta uma variedade que desnuda o atlântico.

Compramos dois quilos e novecentos gramas de Atum e três quilos e quatrocentos gramas de Dourado e pagamos R$ 80,00. No freezer temos postas e filés que vão render receitas maravilhosas e o mais importante irão garantir saúde na nossa mesa.

De volta da Praia da Penha depois de olhar as esculturas de Abelardo da Hora, ainda presenciamos esta cena dos pescadores nativos da Praia do Seixas, Altiplano e Cabo Branco. Ora, solitário sobre os corais a procura de ostras, sururu, polvo e pequenos peixes fisgados pelo curral natural. Outros preparando a rede de arrasto e coincidentemente, com mérito do olhar e paciência, da gourmetida que vós fala, o pescador e a arte de jogar a tarrafa. Tudo isso, aqui na praia do Cabo Branco. Você já percebeu?