Dicas Gourmet - Chef por um Dia

Carne de Sol à Moda de Chico Ferreira

18/08/2010

 

Por: Ana Márcia

 

Aproveitando o talento de cada artista, gourmets, chefs ou não, que estamos entrevistando no quadro Gourmetidos na TV, do JPB 1ª Edição, TV Cabo Branco e Paraíba, de hoje em diante estes convidados serão também nosso: chef por um dia.

 

Chico Ferreira pintor e ceramista com quase trinta anos de carreira é hoje um dos mais talentosos artistas da arte visual paraibana abriu seu atelier para receber nossa produção.  

Ele é um dos artistas que faz parte do projeto Paraíba em suas mãos, que consagrou o artesanato paraibano nacionalmente. Nas feiras e exposições que participa apresenta peças em cerâmica pintada, com utilidade não apenas decorativa principalmente de uso na mesa.

 

Chico nasceu em Catolé do Rocha, PB, e mora em João Pessoa desde os anos 70, quando iniciou sua carreira como pintor. Posteriormente iniciou o processo de estudo com a cerâmica de forma intuitiva usa técnica com uso de pigmentos e até vidros na cerâmica.  

 

 

 

Chico Ferreira tem toda energia criadora nas mãos. É na cozinha onde ele brinca com os aromas e sabores. Ligado aos valores da gastronomia regional o artista vai nos ensinar como preparar uma carne de sol na panela de pressão e refogá-la na manteiga da terra. Uma técnica maravilhosa que não desidrata a carne retira o sal e deixa super tenra. Só tenho a dizer caro leitor que este preparo me surpreendeu.

 

Carne de Sol à moda de Chico

 

 

 

Ingredientes:

 

1 kg de carne de sol (chã de dentro ou alcatra)

1 cebola roxa cortada em pedaços

½ cebola roxa em rodelas

Manteiga de garrafa

1 late de creme de leite

 Alface e tomates para decorar o prato

 

Modo de Preparo:

 

1. Corte a carne em pedaços.

 

 

2. Coloque na panela de pressão uma colher de sopa de manteiga de garrafa, a carne e as cebolas cortadas. Leve para cozinhar na pressão por 10 a 15 minutos.

 

3. Reserve o caldo que juntou no cozimento da carne.

 

4. Numa frigideira coloque 2 colheres de manteiga de garrafa e a carne para dourá-la. Deixe refogar sempre virando para que doure uniforme. Quando levantar o cheiro coloque as cebolas e refogue mais um pouco.

 

 

5. Em outra panela junte o caldo da carne com o creme de leite e deixe reduzir em fogo médio.

 

6. Prepare o prato com as folhas de alface e tomates. Em cima coloque a carne e jogue o molho quente. Sirva com vinho tinto.

 

Créditos:

 

Giovana Rossini e Ana Márcia

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