Dicas Gourmet - Chef por um Dia

Chef Marcos Pires

14/09/2011

Por: Ana Márcia

Depois de ser o entrevistado, no quadro Gourmetidos na Tv, o advogado Marcos Pires irá colecionar mais uma de suas habilidades. Agora, também é um gourmet talentoso. Isso porque, com a mesma desenvoltura que é acostumado a facilitar o direito e ser a ponte para a obtenção da justiça para seus clientes, inventa, reinventa e desmistifica na cozinha.

Com a simpatia de sempre e o talento natural de um anfitrião nato, Marcos Pires preparou uma lagosta requintada e fácil. Ele comunga da idéia que tanto a felicidade como os melhores sabores são encontrados nas coisas simples, no caso da receita através dos ingredientes certos.

Nosso chef por um dia foi para cozinha preparar: Lagosta ao Molho de Mostarda e Mel com Arroz de Castanha.

Ingredientes:

Para a lagosta

1 kg de calda de lagosta.

Sal a gosto

3 colheres de mostarda francesa em grão

1 1/2 xícara de mel de abelha

3 colheres de manteiga

Azeite para untar

Para o arroz

3 xícaras de arroz cozido

1 xícaras de uva passa sem caroço

½ xícara de castanha de caju triturada

2 colheres de manteiga

Modo do Preparo:

1. Coloque numa panela ½ litro de água para esquentar. Quando a água estiver quente mergulhe as caldas de lagosta por no máximo 3 minutos. Escorra. Reserve. Unte um pirex com um pouco do azeite e arrume as caldas de lagostas.

2. Leve ao fogo moderado a manteiga. Em seguida acrescente o mel e a mostarda, o segredo está em encontrar esta dosagem, mesmo se você não sigue a risca as quantidades exatas, procure a harmonia dos ingredientes.

3. Quando virar uma calda jogue todo o conteúdo por cima da lagosta e leve ao forno médio por 30 minutos até dourar.

4. Para o arroz: Numa panela refogue a castanha e a uva passa na manteiga, por uns dois minutos, acrescente o arroz e deixe por mais dois minutos no fogo.

5. Para finalizar o prato da lagosta retire a lagosta do pirex que foi ao forno. E coloque na travessa que irá a mesa, numa molheira coloque o molho de mostarda com mel e sirva a parte.

6. No prato o resultado é esta maravilhosa lagosta com sabor ligeiramente agridoce, textura maravilhosa e sabor inconfundível.

Marcos Pires é chef por um dia, e também um gourmetido!

Créditos: Ana Marcia

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