Dicas Gourmet - Chef por um Dia

Peteca de Banana feita por Mariana Muniz

11/05/2011

 

Por: Ana Márcia

 

O Gourmetidos foi até a região do brejo paraibano, no Município de Bananeiras, conferir e aprender a receita de uma iguaria do século passado.  Peteca de Banana é um doce feito das sobras de bananas nanicas maduras, ingrediente abundante desta cidade serrana.

 

A origem desta receita, ninguém sabe ao certo. Pode ter surgido das mãos das antigas cozinheiras do fogão a lenha, das mãos das índias e dos escravos da região. A verdade é que este doce vem ao longo do tempo passando de geração em geração.

 

Na cidade que é a maior produtora de banana da Paraíba, fomos a feira encontrar uma jovem culinarista, das mais prendadas na arte de fazer Peteca de Banana, Mariana Muniz. O toque especial dado por nossa, “chef por um dia” é que ela serve a iguaria com um sorvete de creme e calda de mel de engenho.

 

 

 

Mariana vem fazendo o maior sucesso na cidade. Quem sempre prestigia as festas de São João e o Festival de Inverno em Bananeiras, não deixa de dar uma passadinha na banca da doceira que é  acostumada a fazer até 800 Petecas numa noite de festa.

 

A Peteca de Banana lembra no seu visual uma rabanada, principalmente porque é envolta na mistura de açúcar e canela. Mas no gosto da massa predomina o perfume e a maciez da banana. É uma ótima pedida para quem quer impressionar. E Mariana Muniz e as cozinheiras e culinaristas de Bananeiras

sabem disso.

 

Peteca de Banana:

 

Ingredientes:

 

7 bananas nanica ou inglesa madura

1 colher de sopa de manteiga temperatura natural

2 xícaras de farinha de trigo com fermento

1 ovo (caipira)

4 xícaras de açúcar

2 colheres de sopa de canela em pó

2 xícaras de óleo

Mel de engenho a gosto

Sorvete de Creme

 

 

 

Modo de Preparo:

 

1. Descasque e amasse com um garfo as bananas.

 

2. Junte a farinha de trigo, uma xícara de açúcar, a manteiga e o ovo. Mexa devagar com uma colher de pau, até unir todos os ingredientes na massa. Reserve.

 

3. Coloque o óleo para esquentarr. Este momento é fundamental, o óleo deve estar bem quente, caso contrário prejudicará o resultado do bolinho. Para saber o momento certo use o truque do palito de fósforo dentro da panela, jogue na panela quando ascender, o óleo está no ponto.

 

4. Com uma colher grande ou uma concha vá colocando a quantidade da massa no óleo quente para dourar.

 

 

5. Vire para que o dourado fique uniforme.

 

6. Coloque duas xícaras de açúcar num recipiente e misture a canela em pó.

 

7. Na medida em que os bolinhos estão fritos e  bem dourados, retire e coloque sob o papel toalha para absorver a gordura.

 

8. Envolva-os com a mistura de açúcar e canela.

 

9. Para servir coloque a peteca de banana num prato ao lado uma bola de sorvete de creme e por cima a calda de mel de engenho.

 

 

Tá aí, a famosa Peteca de Banana. Hum! Que delícia.

 

 

 

 

 

 Créditos: Giovana Rossini e Ana Márcia

 

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