Dicas Gourmet - Receitas da Ana

Trio de berinjela, tomate e queijo

11/07/2010

 

Por: Ana Márcia

 

Grelhar legumes é a tendência atual das cozinhas mais descoladas. A berinjela é uma leguminosa que tem boa consistência para grelhar.  É rica em vitaminas e sais minerais além de ser excelente para quem anda de dieta. Unir a berinjela, o tomate e um pouco de queijo já é uma entrada bem apetitosa ou quem sabe o prato principal do jantar.

 

A gourmetida investiu numa comidinha light para o jantar, depois de toda a comilança do almoço. Mea culpa. Cortei as berinjelas joguei por cima um pouco de sal grosso. Deixei as rodelas descansando por 20 minutos, enquanto limpava os tomates e cortava-os no mesmo tamanho. O queijo foi o menos calórico que encontrei na geladeira. Só para dar aquele sabor, até porque não posso exagerar, e queijo de soja não iria gratinar. As opções eram a mussarela, o parmesão e queijo coalho com pouco sal.

 

Bem, se pudesse escolher, imagino que o queijo de cabra daria um sabor todo especial, mas fui com o que tinha e a receita ganhou um toque sertanejo. Esta sugestão é um acompanhamento rápido, light e fácil de fazer. Fiz para o jantar e me fartei toda.

 

Trio grelhado de berinjela, tomate e queijo

 

Ingredientes:

 

1 berinjela grande cortada em rodelas

4 tomates grandes e maduros

Queijo coalho fatiado bem fino ou da sua preferência

2 colheres de sopa de folha de manjericão 

Sal grosso

Pimenta-do-reino moída a gosto

Azeite

 

Modo de Preparo

 

1. Corte as berinjelas em rodelas uma espessura de até uns 4 cm. Procure fazer o mesmo com os 3 tomates retirando as sementes. Importante é que berinjela e tomates tenham mesmo tamanho.

 

2. Coloque as berinjelas fatiadas para descansar por uns 20 minutos, com um pouco de sal grosso. Passado o tempo lave-as e seque com papel toalha.

 

3. Grelhe as berinjelas uniformemente, até ficarem levemente douradas. Reserve.

 

4. Monte o trio, primeiro a berinjela depois o tomate, a fatia ou pedaços do queijo. Repetindo a sequência até terminar no tomate.

 

 

 

5. Leve ao forno para gratinar, por 15 minutos, na potência média/alta.

 

6. Você pode preparar um molho de tomate com manjericão para perfumar e realçar os sabores. Para isso, tire a pele de um tomate maduro e corte-o bem picadinho. Faça o mesmo com as folhas de manjericão pique e regue estas duas preciosas verdurinhas com azeite. Sirva junto com o trio grelhado de berinjela, tomate e queijo. Decore com manjericão.

 

 

 

Bom apetite!

 

Créditos: Ana Márcia

 

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