Dicas Gourmet - Receitas da Ana
Ceviche colorido
12/06/2011
Por Ana Márcia
De olho na geladeira, fui procurar o que fazer para servir a uma trupe de poetas e comensais que chegariam, ao meio dia, a casa gourmetida. Antes, porém, espichei o olhar para a cesta de frutas, e lá vi um abacate. A direita cebolas roxas e limões.
Se na geladeira tinha filé de tilapia, então pensei, hum! Ingredientes que são a cara da cozinha de dois países: Peru e México. Arrisquei no novo e preparei o peixe no melhor estilo da comida típica peruana, com pedacinhos de abacate. O desejo de comer o abacate passou de Guacamole para o Ceviche.
Ingredientes
500 g de filé de Tilápia
½ cebola roxa cortada à Juliene
1 col. de chá de gengibre ralado
4 col. de sopa de suco de limão
1 col. de sopa de cenoura ralada
½ abacate maduro mais firme cortado em cubinhos
2 col. de sobremesa de shoyu
1 col. de sobremesa de aguardente (cachaça)
2 col. de azeite
1 col. chá de sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Cebolinha picadinha e gergelim
Modo de Preparo
1. Corte o filé em cubos de 2 cm.
2. Misture ao peixe às cebolas roxas cortadas, tempere com gengibre, o suco de limão, a aguardente de cana, shoyu, sal e pimenta-do-reino à gosto, reserve.
3. Corte as cebolinhas. Junte com delicadeza o abacate.
4. Coloque em loucinhas e decore com a cebolinha picada e o gergelim.
Créditos Ana Márcia
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