Dicas Gourmet - Receitas da Ana

 

No ultimo domingo  convidei a família para almoçar. Além da salada e do risoto de açafrão vaguei procurando uma proteína potente que casasse com a história. Lembrei-me das carnes, mas titubeei se seria isso mesmo. Em busca da solução, fui às compras. No supermercado perto de casa, ultrapassei as prateleiras  e dei de frente com as carnes frescas e congeladas. Um passo para lá, dois passos para cá. De repente, alcancei um corte especial de carne suína,  cujos letreiros diziam que se tratava de fílé suíno. Coloquei a peça no carrinho. Mais uma volta nas prateleiras, algumas ervas, um vinho tinto, batatas baby, ameixas secas, e ia-se construindo  na minha cabeça a receita de filé de porco ao molho de vinho com especiarias e ameixas ao forno.

 

Na cozinha verifique que carne de porco tinha um corte especial. Melhor foi o resultado, cortei a carne em medalhões, e ao final o a carne de porco ficou tenra e deliciosamente recheada. As fotos não ficaram tão boas, mas o prato agradou aos gregos e troianos.

 

 

1 filé de carne suína

6 batatinhas baby

½ pimentão verde

½ pimentão vermelho

2 dentes de alho fatiado

1 cebola pequena cortada

2 tomates maduros sem semente cortados

1 colher de chá de tomilho

1 colher de sopa folhas de alecrim fresco

2 copos de vinho tinto seco

Sal e pimenta do reino

1/2 xícara de ameixa seca sem caroço

Azeite

 

 

1. Faça medalhões de aproximadamente 30 gramas do filé de porco. Molde com as mãos dando-lhes ligeiras batidinhas.

 

2. Tempere com sal, tomilho, alho e uma chuva de  pimenta-do-reino moída na hora.

 

3. Numa frigideira antiaderente, coloque o fio de azeite e leve a carne para selar, cada lado, por uns 3 minutos. Reserve.

 

 

4. Numa panela grande coloque fio de azeite e leve para dourar o alho e a cebola. Acrescente os pimentões, e deixe refogar mais um pouco. Coloque os tomates e deixe por 2 minutos, no fogo médio.

 

 

5. Neste fundo de panela acomode os medalhões de filé suíno para um ligeiro refogado. Acrescente as batatas e o vinho. Por fim, as folhas de alecrim. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.

 

 

 

6. Num pirex grande arrume os medalhões, as batatas, as ameixas e jogue por cima o molho da panela, envolva o pirex com o papel alumínio e leve ao forno a 180° por uns 15 quinze minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar por 5 minutos.