Dicas Gourmet - Receitas

carpaccio de filé mignon

07/08/2011

Quem não gosta de carpaccio? Com uma torradinha degustando um vinho, hum! Agora, imagina o sabor deste prato elaborado com filé mignon. Esta receita especial foi preparada pelo Chef Pedro Peixoto. A dica do chef é que você pode elaborar ainda com carne de carneiro ou salmão, a receita foi elaborada para quatro pessoas. Bom apetite!

Ingredientes:

220 g de filé mignon

60g de cebola

10 g de alcaparras

20 ml de azeite extra virgem

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída a gosto

120 g de maionese

Raspas de limão a gosto

Modo de Preparo:

1 – Coloque o filé no congelador deixe descansar até ficar quase congelado. Cuidado, não deixar muito tempo, o filé deve ainda possuir maciez no centro da carne.

2 – Com uma faca amolada, tente fatiar o filé em fatias bem finas. Se não tiver uma faca apropriada, peca ao açougueiro que fatie o filé para você.

3 – Em um prato grande, redondo, quadrado ou retangular, organize as fatias de carne de forma organizada e bem apresentável. Dica: Tente sobrepor uma fatia a outra formando um aspiral caso use o prato redondo

4 – Jogue as alcaparras por cima das fatias juntamente com o azeite extra virgem, ainda as fatias bem finas de cebola e tempere com a pimenta moída na hora. Finalize com raspas de limão a gosto.

5 – Coloque a maionese em um recipiente à parte ou espalhe por cima do carpaccio em pouquíssimas porções.

Dicas do chef: Tente usar sua imaginação na hora de preparar o prato. Cores e diferentes ingredientes são sempre bem vindos para ornamentar. Para o mais gourmetidos flores comestíveis podem ser usadas juntamente com ervas para decorar.

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